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Astuce. Comment rattraper une mayonnaise tournée ? Recette Cuisine Facile 66

 

Comment rattraper une mayonnaise ?

Votre mayonnaise ne prend pas (tourne, vire).
Pour reprendre l’émulsion, ajouter un peu d’eau très froide.
Laisser reposer une minute.
Bien émulsionner l’ensemble et continuer à monter votre mayonnaise en ajoutant l’huile en filet.
Méthode applicable à presque toutes les sauces émulsionnées.




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