Mes menus publiés sur le Web n° 22 :

Généreux menu d’automne.
Un menu à préparer pour 10 à 12 ami(e)s en ce début d’automne.
Menu autour d’un plat principal de canard gras ; car en cette saison de production de foie gras, les demoiselles (carcasses de canard gras après extraction du foie gras) et paletots (partie de peau et viandes autour de la carcasse) sont abondantes sur le marché et donc à un prix intéressant.
Découpe et valorisation des morceaux du paletot de canard gras ici>>>
Après cuisson des restes de découpe du paletot, vous utiliserais la graisse de canard pour cuisiner des pommes de terre sautées ou réaliser des confits ; la peau pour réaliser des grattons à servir en apéritif ou sur une salade…

En entrée :

Tartines jambon, tomate confite, fromage frais de brebis

D’autres idées de salades et d'entrées ici>>>

En plat principal :

Chou vert braise et sa garniture de canard gras

En dessert :

Gâteau au fromage (Brousse des Pyrénées)
Réalisation possible avec du fromage blanc égoutté non battu ou de la Faisselle.

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Le cuistot de Cuisine facile 66 vous souhaite bon appétit à tous.

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