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Recette Cuisine Facile 66 Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)

Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes) :

Préparation : 5 mn
Cuisson :  
Difficulté
Coût
   
Pour 1 pièce

Durée indicative pour désosser 1 caille

Préparation
  • Présenter la caille face ventrale vers vous.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • A l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendez la chair le long du bréchet et décoller le filet le long de la carcasse.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • Répéter l’opération de l’autre côté.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • Sectionner les articulations des cuisses et des ailes.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • Détacher la colonne vertébrale en vous aidant du tranchant du couteau en faisant attention de ne pas percer la peau du dos.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • La caille désosser et la carcasse en haut à droite.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • Conserver les carcasses pour réaliser un fond brun.
  • Il vous servira pour accompagner un plat de volaille.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • Vous pouvez le congeler en petites portions (très concentré il apportera beaucoup de goût à vos préparation de volaille).
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
  • Utilisation des cailles désossées.
Désossez une caille (Prélevez les cuisses et les suprêmes)
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