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Recette Cuisine Facile 66 Lexique culinaire, lettre O (Les termes techniques en cuisine)

Lexique culinaire, lettre O (Les termes techniques en cuisine) :

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Oiseau
sans tête :		 Nom couramment donné dans certaines régions a des paupiettes de veau ou de boeuf farcies, bardées et ficelées, puis cuites en sauce ou braisées.

Orloff (garniture) : Garniture généralement composée de céleri branche, de laitues et de pommes de terre braisées.




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