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Paleron de bœuf en pot au feu Recette Cuisine Facile 66

Paleron de bœuf en pot au feu :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 160 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 8 personnes

1,6 kg de paleron de bœuf
1 kg de carotte
500 gr de navet
3 branches de céleri branche
4 à 5 poireaux
1,5 kg de pommes de terre
1 os à moelle par personnes
3 bouillons cubes de bœuf
Gros sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
  • Dans un grand faitout mettre 5 litres d’eau.
  • Ajouter les cubes de bouillon.
  • Porter à ébullition.
  • Baisser le feu et plonger les morceaux de paleron.
  • Laisser cuire à frémissement pendant 1 heure 30.
Paleron de bœuf en pot au feu
  • Peler et laver les légumes racines (navets, carottes, pommes de terre, poireaux).
  • Couper les blancs de poireaux en tronçons de 12 à 15 cm.
  • Laver et couper les branches de céleri en tronçons de 12 à 15 cm en tirant les fils.
Paleron de bœuf en pot au feu
  • Ajouter tous les légumes sauf les pommes de terre dans le faitout.
  • Poursuivre la cuisson 30 à 35 minutes.
Paleron de bœuf en pot au feu
  • Mettre à pocher les os à moelle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Tester la cuisson des viandes et des légumes avec la pointe d’un couteau.
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Paleron de bœuf en pot au feu
  • Faite cuire les pommes de terre à part dans une grande quantité d’eau salée pendant 20 minutes. (la cuisson des pommes de terre est possible directement dans le bouillon mais celui-ci sera trouble).
Paleron de bœuf en pot au feu
  • Sortir les viandes et couper les perpendiculairement aux fibres.
  • Disposer les légumes, les viandes et les os à moelle dans le plat de service.
  • Servir avec le bouillon et accompagnez de moutardes de Dijon, violette de Meaux ou à l’ancienne, cornichons, petits oignons et champignons au vinaigre.
Paleron de bœuf en pot au feu
Paleron de bœuf en pot au feu
  • Bon appétit.



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