Tartelettes sablées aux fruits sur crème au muscat :

• Etalez ou déroulez la pâte sablée.
• A l’aide d’un emporte pièce ou d’une assiette de 10 cm de diamètre et d’un couteau, découper 12 cercle de pâtes.
• Garnissez une plaque à tartelette (12 empreintes de diamètre 7 cm) avec les disques de pâtes.

• Réservez au réfrigérateur 15 mn (la pâte bien froide aura une meilleure tenu à la cuisson).
• Remplir les empreintes de tarte de poids. (billes, haricots secs…).
• Mettre à cuire à blanc 10 à 12 mn à 180° (th6).
• Démoulez sur une grille et laissez refroidir les fonds de tartelettes.
• Répétez l’opération afin d’obtenir 24 fonds de tartelettes.

Préparer la crème au muscat :

• Dans une casserole mélangez le sucre et la maïzena.
• Ajoutez les 2 œufs.

• Mélangez bien au fouet pour éviter les grumeaux.
• Ajoutez le lait et mélanger bien.
• Mettre à cuire la crème sur feu moyen en mélangeant sans arrêt.

• La crème est cuite en environ 5minutes. (attention la crème prend très vite).
• Ajoutez le muscat et bien mélanger. (la crème doit être assez épaisse).
• Laissez refroidir la crème.

• Egouttez les ananas et réservez le sirop.
• Pelez, épépinez la pomme et découpez la en quartiers.
• Pelez et coupez le kiwi en quartiers.
• Détaillez les quartiers en tranches fines.

• Couper la banane en tranches fines.
• Réservez les découpes de pomme et de banane dans le sirop de la boite d’ananas pour éviter quelles ne noircissent.

Préparation du nappage :

• Dans une petite casserole, prélevez 10 cl de sirop d’ananas (ajoutez un peu d’eau si nécessaire).
• Ajoutez la pectine.

• Portez à ébullition en mélangeant sans arrêt.
• Retirez du feu et laissez tiédir.

• Pendant ce temps, montez les tartelettes.
• Remplir chaque fond avec une couche de crème.

• Répartir harmonieusement les fruits sur la crème.
• Nappez au pinceau le dessus des tartelettes avec la préparation de nappage.

• Filmez et réservez les tartelettes au réfrigérateur un minimum de 2 heures.