Tarte aux endives et lardons :

• Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
• Réserver au réfrigérateur 15 mn (la pâte bien froide aura une meilleure tenue à la cuisson).

• Dans une poêle, faite revenir les lardons.

Emincer les endives.

• Laver et couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
• Placer la face coupée vers la planche.

• Emincer avec un couteau bien affûter.
• (Il faut un volume d’endives émincées du double de celui de votre fond de tarte car elles vont perdre beaucoup de volume).

• Ajouter les endives et faite les suer pendant environ 5 mn.

• Saler modérément en début de cuisson. Le sel permettra l’exsudation de l’eau de végétation.
• Poivrer en fin de cuisson.

• Dans un saladier casser les trois œufs.
• Ajouter la crème fraîche et le lait.

• Assaisonner de sel, poivre du moulin et noix de muscade.
• Mélanger au fouet pour avoir un appareil bien homogène.

• Répartir les endives et les lardons sur le fond de tarte.

• Verser l’appareil au œufs, crème fraîche et lait.

• Parsemer d’emmental râpé.
• Faire cuire au four à 180° (th6) pendant 35 à 40 mn.

• Attention l’appareil à tendance à gonfler à la cuisson.
• Ne remplir le moule qu’au 2/3.
• Attendre 10 mn avant de démouler.

• Servir chaud ou tiède avec une salade verte.

• Bon appétit.