Bûche façon Forêt noire aux fruits rouges :

Les temps sont avec la confection et la cuisson du biscuit.

• Dans une casserole, faite fondre le sucre semoule avec l'eau.
• Ajouter les fruits rouges et laisser les pocher 1 à 2 minutes.

• Egoutter les fruits et réserver les.

• Laisser réduire le sirop de cuisson pendant 2 à 3 minutes.
• Laisser tiédir le sirop.

• Dans un saladier, monter la crème fraîche en chantilly.
• Dés quelle commence à prendre ajouter le sucre glace.
• Ajouter 2 à 3 cuillères de sirop et bien serrer la crème (elle doit être très ferme).
• Attention de ne pas faire du beurre.

• Il doit vous rester 2 à 3 cuillères à soupe de sirop.
• Facultatif, vous pouvez mettre quelques gouttes de Kirch dans le reste de sirop.

• Disposer une tranche de biscuit sur le plat de service.

• Napper au pinceau d'un peu de sirop

• Napper à la spatule d'une couche de chantilly.

• Disposer 1/3 des fruits rouges.

• Recouvrir d'une tranche de biscuit et répéter l'opération.

• Terminer par une tranche de biscuit.
• Napper le dessus est les côtés du reste de chantilly.

• Décorer de marbrure avec le reste du sirop.
• Réserver au frais un minimum de 12 heures.

• Servir bien frais.
• Bon appétit.