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Recette Cuisine Facile 66 Haricots blancs au jambon rôti

Haricots blancs au jambon rôti :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes

250 gr de haricots blancs secs (lingots)
2 gousses d’ail
3 échalote ou un petit oignon
1 brindille de thym
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
400 gr de jambon cuit (reste de jambon à l’étouffé ou rôti)
Sel et poivre du moulin

Préparation
Haricots blancs au jambon rôti
  • La veille, laver et mettre à tremper les haricots sec (minimum 12 heures).
Haricots blancs au jambon rôti
  • Peler et dégermer les gousses d’ail.
  • Peler les échalotes.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Egoutter et rincer les haricots.
  • Dans une cocotte faite revenir dans l’huile d’olive les gousses d’ail et les échalotes dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Ajouter les haricots blancs.
  • Couvrir d’eau.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Ajouter le concentré de tomate et la brindille de thym.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Astuce : ne saler pas en début de cuisson car les haricots resteraient durs.
  • Ajouter une demi cuillère à café de bicarbonate de soude (ce qui aide à la cuisson et rend les haricots plus digestes).
Haricots blancs au jambon rôti
  • Laisser cuire à couvert à petit feu pendant environ 45 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la durée de trempage et de la qualité des haricots secs).
  • Vérifier la cuisson.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Découper le reste de jambon en dés de 2 à 3 centimètres de côté.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Ajouter les dés de jambon dans les haricots et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Servir aussitôt dans la cocotte.
Haricots blancs au jambon rôti
  • Bon appétit.



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