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Recette Cuisine Facile 66 Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices

Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 6 personnes

1,2 kg de potiron (Bio)
1 oignon
1 cm de tronçon de gingembre
75 cl de bouillon de poule (ou 1 bouillon cube)
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d’huile d’olives
Sel et poivre du moulin
2 tranches de pain d’épices (50 gr)

Préparation
  • Une côte de potiron d’environ 1,2 kg (soit 1kg de pulpe).
  • 1 gros oignon de 100 gr.
  • Coût décembre 2008 (Potiron 2,40/€ kg, Oignon 1,80 €/kg, crème 3,10 €/litre, Pain d’épices 6,30 €/kg)
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Soit un ticket à 2,82 + 0,18 + 0,31 + 0,26 + 1,23 divers (huile, bouillon, sel, poivre, aromates…) = environ 0,80 €uros la part.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Peler et émincer l’oignon.
  • Peler le morceau de gingembre et hacher le.
  • Peler et détailler le potiron en gros cubes.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Dans une cocotte faite suer l’oignon et le gingembre dans l’huile d’olive pendant 1 minute.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Ajouter les dés de potiron est faite les suer 2 à 3 minutes.
  • Saler en début de cuisson pour favoriser l’exsudation de l’eau de végétation.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Mouiller avec le bouillon de volaille.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 20 minutes environ.
  • Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Ecroûter les tranches de pain d’épices et détailler les en petits dés.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Faite dorer les dés de pain d’épices dans une poêle antiadhésive à sec.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Réserver.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Mixer le velouté.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Ajouter la crème fraîche liquide et mixer.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre du moulin.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Servir aussitôt en soupière ou en bols individuels.
Velouté de potiron aux croûtons de pain d’épices
  • Les convives ajouteront les croûtons de pain d’épices au dernier moment.
  • Bon appétit.



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