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Recette Cuisine Facile 66 Moules à la catalane

Moules à la catalane :

Préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 à 3 personnes
1,5 kg de moules (Espagne grosses 60 pièces au Kg)
1 belle tomate mûre
2 gousses d’ail
4 à 5 brins de persil
5 cl de vin blanc sec
1 petit oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de piment doux (ou paprika)
1 cuillère à café de cannelle
1 jus de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Peler et hacher finement l’oignon.
Moules à la catalane
  • Laver, peler, émonder, épépiner et concasser la tomate en dés.
Moules à la catalane
  • Peler et hacher finement l’oignon.
  • Peler et dégermer l’ail.
  • Laver le persil.
  • Hacher finement l’ail et le persil
Moules à la catalane
  • Nettoyer les moules.
  • Gratter les algues et les parasites sur les coquilles. Laver à grande eau (la partie la plus longue de la préparation).
Moules à la catalane
  • Dans une cocotte faite ouvrir les moules dans le vin blanc.
  • Réserver les moules et filtrer le jus de cuisson.
Moules à la catalane
  • Dans une petite poêle faite blondir l’oignon.
Moules à la catalane
  • Ajouter la tomate concassé et faite suer pendant 4 à 5 minutes.
Moules à la catalane
  • Ajouter le hachis d’ail et de persil.
Moules à la catalane
  • Ajouter le piment doux, la cannelle et la chapelure.
Moules à la catalane
 
Moules à la catalane
  • Ajouter une partie du jus dans la poêle et laisser réduire 2 à 3 minutes.
Moules à la catalane
 
Moules à la catalane
  • Remettre les moules dans la cocotte.
  • Ajouter le "sofregit" et le jus de citron.
Moules à la catalane
  • Laisser chauffer 2 à 3 minutes en mélangeant.
Moules à la catalane
  • Servir aussitôt.
  • Bon appétit.



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