Recette Cuisine Facile 66 Moules à la catalane

Préparation :	30 mn
Cuisson :	10 mn

Difficulté

Coût

Pour 2 à 3 personnes

1,5 kg de moules (Espagne grosses 60 pièces au Kg)
1 belle tomate mûre
2 gousses d’ail
4 à 5 brins de persil
5 cl de vin blanc sec
1 petit oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de piment doux (ou paprika)
1 cuillère à café de cannelle
1 jus de citron
Sel et poivre du moulin

Préparation

Peler et hacher finement l’oignon.

Laver, peler, émonder, épépiner et concasser la tomate en dés.

Peler et hacher finement l’oignon.
Peler et dégermer l’ail.
Laver le persil.
Hacher finement l’ail et le persil

Nettoyer les moules.
Gratter les algues et les parasites sur les coquilles. Laver à grande eau (la partie la plus longue de la préparation).

Dans une cocotte faite ouvrir les moules dans le vin blanc.
Réserver les moules et filtrer le jus de cuisson.

Dans une petite poêle faite blondir l’oignon.

Ajouter la tomate concassé et faite suer pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter le hachis d’ail et de persil.

Ajouter le piment doux, la cannelle et la chapelure.

Ajouter une partie du jus dans la poêle et laisser réduire 2 à 3 minutes.

Remettre les moules dans la cocotte.
Ajouter le "sofregit" et le jus de citron.

Laisser chauffer 2 à 3 minutes en mélangeant.

Servir aussitôt.
Bon appétit.

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