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Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée. Recette Cuisine Facile 66

Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 60 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 6 personnes

250 gr de pois chiche secs
800 gr de saucisse de Toulouse
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Thym, basilic ou origan
2 cuillères à café rases de bicarbonate de soude (facultatif)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)
Sel et poivre du moulin

 


 

Préparation
  • La veille mettre à tremper les pois chiches dans de l'eau froide additionnée d'une cuillère à café de bicarbonate de soude (cela aide à ce que les légumes secs soient tendres à la cuisson).
  • Trempage environ 16 heures dans un grand saladier.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • Les pois chiches doublent de volumes.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • Le lendemain, égoutter et rincer les pois chiches.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • Peler et hacher les oignons.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • Dans un grand faitout, faite revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive sans coloration pendant 2 à 3 minutes.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
 
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
 
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • .Ajouter les pois chiches et le concentré de tomate.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • Mouiller à hauteur avec de l'eau.
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  • .Ajouter les aromates (ici de l'origan).
  • Ne saler pas en début de cuisson.
  • Vous pouvez ajouter ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (voir astuce)(attention, cela mousse).
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • .Laisser mijoter à couvert pendant 35 à 45 minutes.
  • Pendant ce temps, faite cuire la saucisse de Toulouse dans une poêle anti-adhésive.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • .Détailler la saucisse en tronçons de 5 à 6 centimètres.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • .Dix minutes avant la fin de la cuisson des pois chiches, ajouter les morceaux de saucisse dans le faitout.
Pois chiche, tomate, saucisse de Toulouse grillée
  • Tester la cuisson des pois chiches.
  • Servir aussitôt.
  • Bon appétit.



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