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Recette Cuisine Facile 66 Requin à la tomate façon Basquaise

Requin à la tomate façon Basquaise :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

2 pavés de requin bleu de 170 gr
2 tomates mures
1 petite courgette
1 petit oignon
1 gousse d’ail
2 brindilles de thym frais
1 noix de concentré de tomate
5 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
1 morceau de piment d’Espelette
Sel et piment fort en poudre

Préparation
  • Assaisonner les pavés de requin sur les 2 faces de sel et de piment fort selon votre goût.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Dans une poêle saisir les pavés dans l’huile d’olives pendant 1 à 2 minutes sur chaque face.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Réserver les.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Peler et hacher l’oignon.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Laver et détailler la courgette en dés.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Laver, épépiner et couper les tomates en petits morceaux.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Dans le reste d’huile d’olives faite revenir l’oignon et les dés de courgette pendant 2 à 3 minutes.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Ajouter les tomates concassées, la gousse d’ail pelée, les brindilles de thym, le morceau de piment d’Espelette, le concentré de tomate.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Saler et mouiller avec le vin blanc sec.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Laisser mijoter pendant une dizaine de minutes (la tomate doit compotée).
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Remettre les pavés de requin dans la sauce et laisser les mijoter pendant 4 à 5 minutes sur chaque face.
Requin à la tomate façon Basquaise
  • Dresser les pavés sur assiette chaude sur un lit de compote de tomate.
  • Accompagner de riz par exemple.
  • Bon appétit.



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