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Recette Cuisine Facile 66 Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre

Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes
1 bar de ligne de 1 kg
400 gr de pommes de terre
1 échalote
1 citrons
20 cl de champagne
5 cl d’huile d’olives
3 à 4 brindilles d’estragons
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Les ingrédients.
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Couper les nageoires et vider le bar (Loup en méditerranée).
  • Ne pas l’écailler.
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Peler et laver les pommes de terre.
  • Couper les en fines rondelles (2 mm d’épaisseur).
  • Tapisser le fond d’un plat allant au four.
  • Saler et poivrer.
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Hacher finement l’échalote.
  • Répartissez la moitié sur la couche de pommes de terre.
  • Recouvrir d’une couche de pommes de terre, puis du reste d’échalote.
  • Terminer par une couche de pommes de terre.
  • Saler et poivrer entre chaque couche.
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Parsemer de quelques feuilles d’estragon.
  • Mettre le reste de l’estragon dans le bar.
  • Disposer le sur les pommes de terre.
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Ajouter le champagne.
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  • Disposer des rondelles fines de citron sur le poisson.
  • Arroser d’huile d’olives.
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Mettre au four préchauffé à 180° (th6).
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Laisser cuire 20 mn.
Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
  • Servir dans le plat.
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  • Lever la peau pour prélever les filets.
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  • Servir sur assiette chaude.
  • Bon appétit.



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