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Recette Cuisine Facile 66 Andouillettes de Troyes, crème moutarde

Andouillettes de Troyes, crème moutarde :

Préparation : 2 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 2 personnes

2 andouillettes de Troyes (tronçons de 150 gr)
10 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
Huile d’olives
Préparation
  • C’est une charcuterie cuite confectionnée essentiellement d’intestins de porc (chaudins), parfois additionnés d'estomac de porc et de fraise de veau.
  • Ces éléments sont précuits dans un bouillon ou dans du lait puis embossés dans un boyau.

Andouillettes de Troyes, crème moutarde
 
  • Elles sont vendues en portions de 10 à 15 centimètres de long et doivent être cuites avant consommation (contrairement à l’andouille qui est un produit fini qui peu être consommé froid).
  • Andouillette de Troyes : produit artisanal, préparées à partir de chaudins (gros intestins) et d'estomacs de porc, sélectionnés et découpés en lanières dans le sens de la longueur.
Andouillettes de Troyes, crème moutarde
 
  • Faite griller l’andouillette pendant un dizaine de minutes à feu moyen dans l’huile d’olives.
  • Badigeonner de la moutarde à l’ancienne.
Andouillettes de Troyes, crème moutarde
 
  • Ajouter la crème fraîche liquide.
  • Laisser réduire 3 à 4 minutes.
Andouillettes de Troyes, crème moutarde
 
  • Servir aussitôt sur assiette chaude.
  • Bon appétit.



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Andouillettes de Troyes, crème moutarde

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