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Recette Cuisine Facile 66 Choucroute garnie économique : 10 personnes 2 € par personne

Choucroute garnie économique : 10 personnes 2 € par personne

Préparation : 10 mn
Cuisson : 80 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 10 personnes

800 gr de palette de porc demi sel ou fumé
800 gr de poitrine demi sel ou fumé
10 saucisse de Strasbourg ou de Francfort (100 gr pièce)
10 tranches de saucisson à l’ail (en tranches épaisses)
2 kg de choucroute (cuite)
2 kg de pommes de terre
1/2 bouteille de vin blanc sec d’Alsace (Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer)

Préparation

Profiter des promotions d’automne sur les viandes de porc pour concocter une choucroute.
Début novembre 2008, viandes et charcuteries à 4,80 € le kilo en moyenne, choucroute à 1 € le kilo.
Avec les autres ingrédients, une copieuse choucroute pour 10 à environ 20 €uros.
Choucroute garnie économique : 10 personnes 2 € par personne

La veille

  • Mettez la palette dans une casserole, couvrir d’eau froide et portez à ébullition, écumez.
  • Baissez le feu, laissez cuire 60 minutes.
Choucroute garnie économique : 10 personnes 2 € par personne
  • Egoutter la palette.
  • Détailler en tranches épaisses.
  • Réserver au réfrigérateur (par temps chaud, la viande de porc "tourne" rapidement).
Choucroute garnie économique : 10 personnes 2 € par personne

Le lendemain

  • Détailler la poitrine en tranches épaisses ; puis en gros carrés.
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  • Dans un grand faitout, mettre à revenir la poitrine.
  • Mouiller avec la demi bouteille de vin blanc sec.
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  • Ajouter la choucroute cuite.
  • Ajouter les tranches de palette.
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  • Faite chauffer 20 minutes à couvert.
  • Peler et laver les pommes de terres.
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  • Faite les cuire 18 à 20 mn à l’eau.
  • Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Ajouter le saucisson à l’ail et les saucisses sur la choucroute et laisser à couvert pendant 5 à 10 minutes.
Choucroute garnie économique : 10 personnes 2 € par personne
  • Ajouter les pommes de terre et laisser pendant 3 à 4 minutes à couvert.
  • Présenter la choucroute directement dans la cocotte ou dresser sur un plat préalablement chauffé (par exemple au four à 90° (th3)), entourée des viandes et des pommes de terre.
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  • Bon appétit.



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