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Recette Cuisine Facile 66 Le concombre

Le concombre :

 

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Origine, histoire, description :
Le concombre, de la famille des cucurbitacées est originaire de l'Himalaya...
On cultive le concombre depuis plusieurs millénaires en Asie (Chine, Japon, Russie), en Europe de l’est (Pologne, Hongrie en particulier) et dans tous les pays méditerranéens.
Le concombre est une plante annuelle (qui se sème et se replante chaque année) rampante, de la même famille que les courgettes et les cornichons.
Le concombre à une peau verte, brillante, une chair blanc verdâtre croquante, juteuse, désaltérante.
Les concombres se cultivent en plein champ de juin à octobre.
Les variétés :

Le Généreux,
Long (20 cm) cylindrique, peau vert foncé fine et lisse.

Long vert Anglais,
Long (25 à 30 cm) cylindrique, peau vert foncé épaisse et granuleuse.

De très nombreuses autres variétés existent qui adoptent des formes (ronde, ovoïde), des couleurs (jaune, blanche, marron), et des textures de peau (lisse, granuleuse, avec des piquants) très variées mais sont peu commercialisées en France.
Comment les choisir ?
Il doit être ferme, une peau bien verte, brillante et lisse.
Préférer les petit, qui contiennent moins de graines et son moins amer.
Les nouvelles variétés commercialisées sont peu amères et permettent d’être consommées sans les faire dégorger.
Comment les conserver ?
Il se conserve 3 à 5 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur ou dans un endroit frais et pas trop sec.
Il à tendance à ramollir eu fil du temps.

Normes et législation produits :
Pas ne normes particulières.
Lavez-les soigneusement avant de les préparer.
Il est préférable de garder la peau qui contient l’essentiel des vitamines et oligo-éléments.
Astuces et conseils :
La peau du concombre permet sa meilleure digestion et à un effet sur l’élimination urinaire.
Elle contient l’essentiel des fibres.



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Concombre
Valeur énergétique au 100gr
K Cal
11
Glucides
1,8 gr 
Protides
0,7 gr 
Lipides
0,1 gr 
Eau
96 gr 
Fibres
0,9 gr 

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Concombre à la Grecque au yaourt (Cliquer pour aller à la recette)
 
 
 
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