Purée de pois cassés aux lardons :

Préparation :

• Lavez les pois cassés mettez dans une casserole, couvrez les d’eau froide.
• Ajoutez la carotte détaillée, l’oignon émincé et le bouquet garni. Faites cuire 35 minutes à feu moyen (attention à l’écume lors de la cuisson).
• Dans une poêle faire revenir les lardons.
• Enlevez le trop plein de jus et réservez le.
• Moulinez la purée.
• Ajoutez les lardons, assaisonnez.
• Rajoutez un peu de bouillon réservé si nécessaire.
• En plat unique le soir ou en accompagnement d’une cote de porc.