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Recette Cuisine Facile 66 : Salade verte aux foies de volailles confits

Salade verte aux foies de volailles confits :

Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 4 personnes
250 gr de salades variées (Frisée, Scarole, chicorée rouge…)
300 gr de foies de volailles confits (poulet, dinde ou canard)
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin.
2 cuillères à soupe d’huile d’olives
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Dans un saladier mettre une pincée de sel et le poivre du moulin (selon goût).
Salade verte aux foies de volailles confits
  • Mouiller avec le vinaigre afin de dissoudre le sel.
Salade verte aux foies de volailles confits
  • Ajouter l’huile d’olives.
Salade verte aux foies de volailles confits
  • Mélanger avec une fourchette pour obtenir une vinaigrette tranchée.
Salade verte aux foies de volailles confits
  • Ajouter la salade.
  • Mélanger au moment de servir.
Salade verte aux foies de volailles confits
  • Dégraisser les foies de volailles.
  • Mon astuce : Sous vide je passe la poche 30 secondes à 1 mn au micro onde pour faire fondre la graisse.
  • En bocal, idem en enlevant les bagues métalliques.
    En conserve métal, idem en démoulant dans un ravier.
  • Penser à conserver la graisse de canards pour préparer des pommes de terres Salardaises.
  • Faite sauter les foies dans une poêle antiadhésive 2 à 3 mn.
Salade verte aux foies de volailles confits
  • Disposer la salade sur assiette, avec les foies de volailles chauds.
  • Servir aussitôt.
  • Vous pouvez ajouter, des cerneaux de noix, des amandes, des raisins secs…



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Salade verte aux foies de volailles confits
     

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