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Recette Cuisine Facile 66 Sauce mousseline

Sauce mousseline :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 25 cl environ
¾ sauce hollandaise
¼ crème fraîche fouettée
25 cl de crème fraîche liquide
1 pincée de sel fin
Préparation

Une variante plus aérienne de la Sauce hollandaise.

Crème fouetté.

  • Dans un saladier mettre la crème fraîche bien froide.
  • Saler.
  • Battre vivement au fouet pour monter la crème en chantilly.
  • Au moment de servir incorporer délicatement la crème fouetté dans la hollandaise en deux ou trois fois.

Idéal pour un poisson poché ou grillé ou pour des légumes cuits à l’eau (à l’anglaise).



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En accompagnement des poissons
     
     

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