Tarte aux pommes, chocolat, noix de coco :

• Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée.
• Réserver au réfrigérateur 15 mn (la pâte bien froide aura une meilleure tenue à la cuisson)

Préparation de la crème au lait de noix de coco.

• Dans une casserole mélanger au fouet les trois œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

• Ajouter la maïzena en pluie et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
• Ajouter le lait de coco (Il y à souvent coagulation des protéines dans les boîtes de lait de coco. Cela n’a aucune incidence sur la recette).

• Ajouter le lait et mélanger bien pour éviter les grumeaux.
• Mettre à cuire la crème sur feu moyen en mélangeant sans arrêt.

• La crème est cuite en environ 5 minutes. (attention la crème prend très vite).
• La crème doit être assez épaisse.

• Laisser tiédir en remuant de temps en temps.

Préparation de la ganache au chocolat noir.

• Dans un récipient adapter au micro onde, casser le chocolat en morceaux.
• Ajouter la crème fraîche liquide.

• Passer au micro onde 1 minute (pour un four de puissance 800 Watts restitués).
• Mélanger jusqu’à fonte complète du chocolat.
• Ne pas utiliser un fouet afin de ne pas incorporer d’air.
• Le chocolat doit rester brillant et ne pas blanchir.

• Répartir la crème coco sur le fond de tarte.

• Napper de ganache au chocolat.

• Laver et peler les pommes.
• Couper les en tranches de 5 à 6 mm d’épaisseur.
• Disposer les pommes en rosaces sur la tarte.

• Saupoudrer les pommes du sachet de sucre vanillé.

• Enfourner la tarte à four préchauffé à 210° (th7) pendant 35 à 40 minutes.

• Baisser le four à 190 (th6) et couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus colore trop rapidement.

Nappage, (facultatif).

• Préparer le nappage et napper au pinceau votre tarte 5 à 6 minutes après la sortie du four.

• Laisser refroidir 15 à 20 minutes avant de démouler et servir froid.
• Bon appétit.