Tomates farcies (basse côte de bœuf) et origan :

• Une recette prétexte pour inaugurer mon nouvel hachoir.
• Coût août 2010 (Tomates 1,93 €, Basse côtes 7,78 €, + divers = environ 12 € soit 0,60 cents la pièces).

• Un plat idéal pour une congélation en portion individuelle, pour la mauvaise saison.
• Laver les tomates.
• Enlever le pédoncule avec la pointe d'un couteau en pratiquant une incision circulaire de la taille d'une pièce de 2 euros.

• Évider les tomates à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver la pulpe et le jus dans un saladier.
• Au fur et à mesure, saler légèrement l'intérieur des tomates et réserver les retournées dans le plat de cuisson pour qu'elles dégorgent.

Préparation de la farce.

• Peler et couper l'oignon en gros morceaux.
• Parer la viande (enlever les nerfs et les petites peaux intermusculaire).
• Couper la viande en gros dés.

• Passer au hachoir, l'oignon, la viande et la pulpe des tomate égouttée.
• J'en est profiter pour me servir de la fonction malaxeur pour réaliser ma farce, j'ai donc récupérer le hachis directement dans le bol du pétrin.

• Ajouter les deux œufs, l'origan finement haché et un peu de chapelure.
• Saler et poivrer.
• Malaxer à vitesse lente et ajouter si nécessaire un peu de chapelure afin que la farce soit un peu collante.

• Rectifier l'assaisonnement.
• Farcisser généreusement les tomates et disposer les dans le plat de cuisson.

• S'il vous reste de la farce, confectionner des boulettes que vous trouverez bien à mettre dans le plat.

• Passer le jus des tomates pour enlever les graines et ajouter le dans le plat.

• Parsemer chaque tomate d'emmental râpé.

• Enfourner à 170°C, chaleur tournante pendant 35 à 40 minutes.

• Servir avec du riz.
• Bon appétit.