Truites saumonées au four au beurre citronné :

Préparation du beurre citronné.

• Dans une petite casserole, mettre le jus de citron et l'eau.
• Pour un goût plus corsé, ne mettre que du jus de citron.

• Ajouter le beurre en petit morceaux.

• Porter à ébullition.

• Fouetter vivement avec un fouet ou une fourchette pour émulsionner le mélange.

• Saler et poivrer légèrement.

• Ce beurre peut être utilisé pour d'autres recettes comme des huîtres chaudes.

• Laisser refroidir et réserver au frais pour que le beurre fige.

• Préparation des truites.
• Vider ou faite vider les truites par votre poissonnier.
• Disposer les truites dans un plat à four.
• Farcir chaque truite de quelques parcelles de beurre citronné.

• Parsemer le dessus des truites du reste de beurre citronné.
• Enfourner à four préchauffé à 180° C (th6) pendant 20 minutes.
• Arroser régulièrement de beurre fondu

• Servir aussitôt.
• Bon appétit.