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Recette Cuisine Facile 66 Sauté de veau aux olives, sauce anchois

Sauté de veau aux olives, sauce anchois :

Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Difficulté
Coût
   
Pour 6 personnes

1 kg de sauté de veau (épaule, collier…)
1 oignon
3 gousses d’ail confites
100 gr d’olives noires à la grecque
1 petite boite d’anchois à l’huile (50 gr)
25 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe d’huile d’olives
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
Basilic
Sel et poivre du moulin

Préparation
  • Détaillez le veau en gros morceaux de 5 à 6 cm de côté.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Pelez et hachez l’oignon.
  • Si vous n’avez pas d’ail confit, pelez les gousses d’ail et plongez les dans une casserole d’eau bouillante 1 minute pour les blanchir.
  • Renouvelez l’opération 3 fois.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Dans une cocotte faite revenir les morceaux de veau dans l’huile d’olives.
  • Salez et poivrez.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Ajoutez l’oignon haché.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Saupoudrez de sucre en poudre et faite caraméliser 2 à 3 minutes.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Ajoutez le basilic ciselé.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Saupoudrez de maïzena et mélanger.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Mouillez avec le vin blanc sec et décollez les sucs de cuisson.
  • Complétez à hauteur avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Ajoutez les gousses d’ail écrasées.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Mélangez et laissez cuire à couvert pendant 45 minutes.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Ajoutez les olives noires.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
 
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Pillez les filets d’anchois.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Ajoutez les dans la cocotte et poursuivre la cuisson à frémissement pendant 15 minutes.
Sauté de veau aux olives, sauce anchois
  • Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.
  • Bon appétit.



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