Recette Cuisine Facile 66 Table des valeurs énergétiques des poissons, crustacés et coquillages

Les poissons qui méritent une attention particulière pour leur richesse en protéines et leur pauvre teneur en graisses (attention à leur accompagnement et à leur préparation).
Recommander pour la composition d’un régime diététique pauvre en graisse et en cholestérols.
En vert conseillés. En orange avec modération. Autre déconseillés.
La consommation des crustacés, avec modération, est sans le contenu de la tête et du coffre (œufs, corail).
Dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

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	Glucides	Protides	Lipides	Kcal	Une recette avec ce produit
Aiglefin	0	17	0,3	71
Anchois conserve	0	18	13	189
Anguille	0	15	24,5	281
Anguille fumée	0	18,6	27,8	328
Bar (Loup)	0	20	1,2	91	Bar de ligne au champagne sur son lit de pommes de terre
Bigorneau	0	20	2,3	101
Brème	0	16	4	100
Brochet	0	18	0,5	78
Cabillaud	0	17,4	0,7	76	Rôti de cabillaud en cocotte aux pommes de terre et oignons
Calamar	2,3	16	1,1	83,1	Calamars à la plancha et sa parillade de légumes
Calamar frit	6,6	15,2	8,4	167	Calamars à la romaine (en beignet)
Carpe	0	18,5	4	110
Carrelet	0	15	0,6	65
Caviar	4,6	26,5	15,5	262
Colin	0	17	2	86
Congre	0	20	3	104	Dôme de poisson aux pommes de terre
Coquille st jacques	3,5	15	0,5	70	Coquilles Saint Jacques gratinées aux champignons de Paris
Crabe frais	0,6	16	1,6	85	Crabe (tourteau) farci
Crabe en conserve	1,3	17	3	101	Cassolettes de cœur d’artichaut au crabe
Crevette cuite	0	18,1	0,8	80	Gambas sautées au piment doux façon Thaï
Crevette conserve	0	18,7	0,9	82	Salade de riz aux carottes, petits pois, courgette, maïs, tomate, moules et crevettes
Daurade	0	17	1	77	Filet de daurade et petites pommes de terre nouvelles au paprika à la plancha
Ecrevisse	1	15	0,5	69
Encornet	0	16,4	0,9	84	Calamars farcis
Eperlan	0	18	0,5	77
Escargot	2	15	0,8	75
Espadon	0	21,6	4,4	132
Esturgeon	0	20	5	125
Flétan	0	18,5	5	119
Gardon	0	19	4	112
Grenouille (cuisses)	0	16,4	0,3	68
Grondin	0	18	3	92
Goujon	0	12	1,5	62
Haddock	0	18	0,1	79
Haddock fumé	0	21,5	1	95
Hareng	0	17	6	122
Hareng mariné	0	20,4	15,1	218	Hareng, pommes de terre à l’huile
Hareng salé fumé	0	22,2	12,9	205
Hareng salé	0	16	22,6	267
Homard frais	1	16,2	1	86	Plateau de fruits de mer (Préparation)
Homard en conserve	0,4	18,4	0,4	87
Huître	3,4	10	3,4	70	Plateau de fruits de mer (Préparation)
Lamproie	0	15	13	177
Langouste (queue)	0,5	17	2	98
Lieu	0	16	0,9	73	Filet de lieu à la fondue de choux
Limande	0	16	1	73
Lotte	0,1	18	1,5	86	Lotte au curry, lait de coco
Maquereau	0	19	12,2	191	Maquereaux marinés au vin blanc, aromates et sauce tomate
Maquereau conserve	0	22	7	151
Marlin	0	21,6	4,4	132	Parillade de poissons à la plancha (Marlin et Thon).
Merlan	0	16	0,6	69
Morue (foie de)	0	9	40	400	Foie de morue sur tartine grillée et sa salade de mesclun
Morue salée séchée	0	75	2,5	332	Brandade de morue
Moule	3,1	9,6	1,4	63	Moules farcies gratinées à l’espagnole au jambon et poivron
Palourde	1,5	18	10	168	Palourdes grises à l’ail et au persil.
Perche	0	18,4	0,8	81
Pieuvre, poulpe	1,8	14,7	2	84
Plie	0	17,1	0,8	76
Raie (aile de)	0	20	1	89	Aile de raie poêlée sur son lit d’épinards à la crème
Rascasse	0	16	0,9	73
Requin	0	21,6	4,4	132	Requin à la tomate façon Basquaise
Rouget barbet	0	19,6	6,9	141	Rougets au fenouil
Rouget grondin	0	18	3	99
Roussette	0	17,5	9	151
Sardine à l’huile	0	22,6	10,5	191
Sardine fraîche	0	19,4	8,5	154
Sardine conserve sans huile	0	25,7	11	202
Sandre	0	19,2	0,7	83
Saumon frais	0	20	14	206	Filet de saumon grillé à l’aneth
Saumon conserve nature	0	20,3	12,2	191
Saumon fumé	0	25,4	9,3	185	Spaghettis au saumon fumé
Sole	0	16	1	73
Surimi	9	9,3	4,4	113	Tagliatelles au Surimi
Tanche	0	18	0,4	75
Thon frais	0	27	13	225	Thon en matelote
Thon au naturel (boite)	0	25	1,2	111	Salade de pommes de terre, haricots verts et thon
Thon à l’huile	0	22,8	20	271	Salade de pommes de terre, haricots verts et thon
Truite	0	19,5	2,7	102	Truite aux amandes
Truite de mer	0	18,2	3	104	Filet de truite grillé à l’aneth
Truite fumée	0	16	33	362
Turbot	0	16,4	1,7	81

Table des valeurs énergétiques des poissons, crustacés et coquillages :

Glucides, Protides et Lipides sont exprimés en grammes pour 100 g d' aliment