Truites au four au persil :

• Vider et laver les truites.
• Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
• Placer les truites dans un plat allant au four.

• Laver et hacher grossièrement le persil (j’ai utilisé du persil congelé par mes soins, voir astuce).
• Farcir chaque truite de persil haché.

• Arroser les truites d’un filet d’huile d’olive.
• Mettre à cuire au four préchauffé à 160° (sole et voûte ventilé) pendant 15 à 20 minutes pour des poissons de ce poids.

J’ai changé de four à l’occasion de travaux et les températures et temps de cuisson des nouvelles recettes varies à la baisse.

• Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau en cours de cuisson.
• Planter le couteau au niveau de la partie la plus charnue du dos.
• Dés que le jus est clair, le poisson est à point et pas trop cuit.

• Servir aussitôt avec des quartiers ou du jus de citron selon le goût des convives.
• Bon appétit.